La Ciencia del Bienestar
El Proyecto Genoma Humano se declaró completo en Abril de 2003 y permitió identificar y cartografiar los genes del ADN humano.
Desde entonces, la revolución genómica ha seguido avanzando en la comprensión de la relación entre genes, nutrición y salud a través de la nutrigenómica.
Los estudios genéticos y nutrigenéticos ofrecen a médicos, nutricionistas y usuarios la posibilidad de acceder a una nueva perspectiva mucho más científica sobre la nutrición y la salud.
Genoma, Genética, Genes y SNP
El genoma es el conjunto de genes de un organismo, e incluye el material genético del ADN y de las mitocondrias.
La genética es la ciencia que estudia los genes, cómo son
y cómo funcionan.
Los genes son segmentos del ADN
que contienen la información necesaria para producir las
proteínas que regulan todas las características y funciones
de nuestro cuerpo, entre otras más funciones.
Cada gen tiene un nombre único que nos ayuda a identificarlo
y está compuesto por una secuencia de nucleótidos que
pueden ser de tipo A, C, G y T.
El ADN es prácticamente idéntico (99%) en todas las personas, excepto en algunos lugares que presentan variaciones en la información
genética y que crean las diferencias entre dos individuos.
Si estas variaciones afectan a un solo nucleótido y están presentes
en más de un 1% de la población, se las denomina polimorfismos de nucleótido único o SNP en inglés. En una variación
de tipo SNP, por ejemplo, en el lugar donde una persona tiene el nucleótido A otra persona puede tener el nucleótido G.
Los SNPs son importantes porque algunos de ellos están relacionados con una mayor probabilidad de tener ciertas
enfermedades o con una mayor respuesta a los medicamentos.
Genotipo, Fenotipo y Epigenética
El genotipo es el conjunto de información genética que posee un organismo en forma de ADN, mientras que el
fenotipo es la expresión física del genotipo en combinación
con los factores externos y se refiere a todos los rasgos que
pueden ser observados externamente, como por ejemplo el color del pelo.
Epigenética significa literalmente ‘por encima de la genética’ y se
utiliza para explicar los factores externos que modifican la
expresión de nuestros genes: la nutrición, el ambiente y el
estilo de vida.
Nuestros genes pueden explicar entre el 40% y el 70% de nuestro sobrepeso, pero el resto se debe a factores epigenéticos sobre los que podemos actuar.
En nuestro manual de instrucciones, la epigenética son los
símbolos de puntuación que podemos cambiar para dar otro significado al texto.
La epigenética es esencial para definir nuestro fenotipo particular.
Nutrigenómica, Nutrigenética y Dieta Genética
La Nutrigenómica es la subdisciplina que estudia la cartografía, la secuenciación y el análisis de los genes que influyen en la nutrición. En concreto, estudia la influencia
de los componentes de la dieta en la expresión de nuestros
genes.
La Nutrigenética es la subdisciplina que estudia cómo las
variaciones genéticas individuales influyen en la respuesta a
los distintos nutrientes de nuestra alimentación.
Estas disciplinas son la base de lo que en
Para que el metabolismo funcione en armonía, el cuerpo debe disponer de los nutrientes adecuados en sus justas
proporciones. Si esto no sucede, aumenta con el tiempo el riesgo de padecer enfermedades, infecciones y sensación de fatiga.
Un ejemplo claro de los efectos de una mala alimentación y de la falta de ejercicio es el incremento de los niveles de obesidad y de diabetes en la población mundial. Otras enfermedades, como la insuficiencia cardiaca, el cáncer y el ictus cerebral, también están relacionados con una nutrición deficiente.
La dieta actual en una gran parte de la población es rica en alimentos industriales, que contienen aditivos químicos (colorantes, estabilizantes, conservantes, etc.) y que poseen un bajo valor nutricional. Son los procesados y los
ultraprocesados.
Una dieta saludable y equilibrada debe estar constituida por alimentos ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes,
como las frutas, las verduras, los cereales integrales, las carnes bajas en grasas, los pescados, los huevos y el agua.
Tecnología y estudios científicos
Nuestros estudios genéticos han sido diseñados ad-hoc integralmente por un equipo de genetistas, doctores, farmacéuticos y nutricionistas, que han escogido los genes más adecuados para cada estudio.
En lugar de secuenciar todo el ADN humano, del cuál se desconoce aún gran parte y sería muy costoso, sólo analizamos las variaciones genéticas entre personas que se sabe que tienen un impacto en nuestra alimentación, nuestro ejercicio o nuestra salud.
Para desarrollar nuestros algoritmos y estudios se han recogido conclusiones de más de 400 estudios publicados alrededor de la nutrición, el ejercicio y la salud en general.
A medida que se publican nuevos estudios relevantes, los vamos incorporando a nuestros algoritmos y actualizando los estudios e informes finales.
Algunos ejemplos de estos estudios:
Liu D, Wang X, Kong L, Chen Z. Nicotinic acid regulates glucose and lipid metabolism through lipid independent pathways. Curr Pharm Biotechnol. 2015; 16(1):3-10. doi: 10.2174/ 13892010156661411261234 01
Bayless TM, Brown E, Paige DM. Lactase Non-persistence and Lactose Intolerance. Curr Gastroenterol Rep. 2017 May;19(5):23. doi: 10.1007/s11894-017-0558-9. PMID: 28421381
Lopez-Miranda J, Marin C. Polymorphism, Carbohydrates, Fat, and Type 2 Diabetes. Molecular Nutrition and Diabetes. Academic Press, 2016, (24): 301-311. DOI: 10.1016/C2014-0-00235-3
Leooska-Duniec A, Ahmetov II, Zmijewski P. Genetic variants influencing effectiveness of exercise training programmes in obesity - an overview of human studies. Biol Sport. 2016;33(3):207-214. doi:10.5604/20831862.1201052
Reynolds E. Vitamin B12, folic acid, and the nervous system. Lancet Neurol. 2006 Nov;5(11):949-60. doi: 10.1016/S1474-4422(06)70598-1. PMID: 17052662.
Zhang L, Zeng H, Cheng WH, Beneficial and paradoxical roles of selenium at nutritional levels of intake in healthspan and longevity. Free Radical Biology and Medicine. 2018; 127: 3-13. Doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2018.05.067