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Un alto consumo de ultraprocesados reduce la longitud de los telómeros

by Isabel Gomez |

Un reciente estudio de la Universidad de Navarra en población española confirma que un alto consumo de productos ultraprocesados acelera la reducción de los telómeros.

  • La longitud de los telómeros (TL) se considera un marcador de la edad biológica, la "edad real".
  • Los ultraprocesados son todos aquellos productos que no contienen un único ingrediente principal fácilmente identificable, sino una larga lista con 5 o más ingredientes incluyendo aditivos como conservantes, aromatizantes, colorantes, etc.  como por ejemplo refrescos, carnes procesadas (salchichas, hamburguesas), postres lácteos, cereales azucarados o pizzas de fabricación industrial. 
  • Se considera un "alto consumo de ultraprocesados" a partir de 3 o más raciones al día.

El estudio incluyó una muestra con un total de 645 hombres y 241 mujeres, con una media de edad de 67 años. Todos los participantes realizaron un test genético y proporcionaron una muestra de su saliva para poder analizar su ADN, además de un registro detallado sobre su alimentación diaria.

En el análisis se clasificaron hombres y mujeres en cuatro grupos del mismo tamaño (cuartiles), desde “menor” a “mayor” consumo de ultraprocesados: empezando con un máximo de 2 raciones al día, entre 2 y 2’5, entre 2’5 y 3, y a partir de de 3 raciones al día.

Los individuos en el cuartil con mayor consumo eran más propensos a tener un historial con problemas cardiovasculares, diabetes, mayor cantidad de grasa en la sangre y a picar entre horas. Además, consumían mayor cantidad de grasas, saturadas y poliinsaturadas, sodio, colesterol, refrescos, comida rápida y carne procesada, a la vez que consumían menor cantidad de carbohidratos, proteínas, fibra, aceite de oliva, frutas, verduras y otros micronutrientes.

El equipo identificó que con el mayor consumo de ultraprocesados se elevaba dramáticamente la probabilidad de tener telómeros reducidos, a razón de un 29% de incremento entre el cuartil menor al siguiente, un 40% entre el tercero y el primero, y hasta un 82% de diferencia (casi el doble) entre los grupos de menor y mayor consumo de ultraprocesados.

Fuente: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32330232/

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